MACARRONES DE ‘L’ADVOCAT SOLé': NO SON ITALIANOS, PERO ESTáN BUENíSIMOS

No todas las buenas recetas de pasta son italianas: en nuestro país, aunque en mucha menor cantidad, también podemos encontrar algunas. Los macarrones de l’advocat Solé -del abogado Solé- pertenecen al recetario del restaurante barcelonés Senyor Parellada, que cerró sus puertas en 2021 después de treinta y ocho años de actividad. En él ofrecían los platos clásicos de la cocina tradicional mediterránea y se recibía a muchos empresarios y políticos de la ciudad. Tanto es así que estos macarrones fueron creados en honor al abogado y político catalán Josep Solé Barberà.

Es muy difícil que estos macarrones fallen: ¿qué error podría haber en la combinación de bacon bien dorado con un sofrito de tomate y ajo, nata y espinacas? Algunas recetas mandan dorar el bacon en mantequilla, pero desde mi punto de vista, su propia grasa es más que suficiente. Si el bacon que tienes es más magro, sí puedes recurrir a esa opción o utilizar aceite. Estamos entrando en temporada de tomates, por lo que no habría motivo para no utilizarlos frescos, pero si no estuvieran a tu disposición, puedes recurrir a los tomates pera en conserva sin ningún problema.

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