PULPO A LA PARRILLA CON ENSALADA DE HINOJO Y CíTRICOS: UNA DELICIA MEDITERRáNEA

Ingredientes

Para el pulpo:

  • 1 pulpo de aproximadamente 1.5 kg
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (jugo)

Para la ensalada de hinojo y cítricos:

  • 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
  • 2 naranjas, peladas y en gajos
  • 1 pomelo, pelado y en gajos
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

Paso 1: En una olla grande, hierve agua con sal, laurel, cebolla y ajo. Agrega el pulpo y cocina a fuego medio durante 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Retira y deja enfriar.

Paso 2: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Corta el pulpo en trozos grandes, sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Asa el pulpo durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 3: Para la ensalada, mezcla el hinojo, las naranjas, el pomelo y la cebolla roja en un bol grande. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Decora con hojas de menta fresca.

Paso 4: Sirve el pulpo a la parrilla acompañado de la ensalada de hinojo y cítricos. Disfruta de esta combinación de sabores frescos y mediterráneos.

El pulpo a la parrilla es una receta tradicional que se encuentra en muchas culturas costeras del Mediterráneo. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando los pescadores cocinaban el pulpo recién capturado sobre brasas para realzar su sabor natural. Con el tiempo, esta técnica se ha perfeccionado y ha ganado popularidad en todo el mundo.

La ensalada de hinojo y cítricos es una adición moderna que aporta frescura y un contraste perfecto al sabor ahumado del pulpo. El hinojo, con su toque anisado, y los cítricos, con su acidez y dulzura, crean una combinación armoniosa que complementa perfectamente el plato principal.

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es rica en vitaminas y antioxidantes, haciendo de este plato una opción saludable y sabrosa.

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