RECETA DE FLAUTAS TRICOLOR DE POLLO
Las flautas son un plato tradicional de la gastronomía mexicana que consisten en tortillas de maíz enrolladas y rellenas de diversos ingredientes, generalmente de pollo, res o cerdo. De este plato existen diversas recetas, ente ellas, se encuentran las flautas tricolor, una deliciosa variante de las clásicas que contienen dos tipos de salsas y mucho sabor.
En nuestra receta acompañaremos con salsa roja a base de tomate, cebolla y chipotle y salsa verde a base de tomates verdes, aguacate y chiles jalapeños. Además, utilizaremos pollo, queso panela, crema acida y otros ingredientes sencillos.
Este platillo es espectacular para comer en cualquier momento del día, principalmente en almuerzos y cenas. También es bastante popular en celebraciones patrias o reuniones familiares. No importa cuando te antojes, lo importante es prepararlos y no perdernos de su sabor ¡comencemos!
Receta de flautas tricolor de pollo
Ingredientes
Para la salsa verde:
- 4 tomates verdes
- 2 cdas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 aguacates
- 2 chiles jalapeños
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa roja:
- 3 tomates
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle
- Sal y pimienta al gusto
Para las flautas:
- 9 tortillas de maíz grandes especiales para flautas
- 500 gr de pollo cocido y desmechado
- 1 taza de aceite
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de queso panela o fresco
- Cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
- Para la salsa roja, cuece en una olla con suficiente agua a fuego medio el tomate, la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
- Cuando estén cocidos, retira del agua y agrega a la licuadora las verduras junto con el chile chipotle, sal y pimienta al gusto. Tritura bien y reserva.
- Para la salsa verde, agrega a la licuadora los chiles jalapeños, los aguacates, tomates, cebolla, ajo, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En una tortilla de maíz, coloca el pollo desmenuzado y enrolla sobre sí mismo. Puedes colocar picadientes en la tortilla para evitar que se abran al momento de freír. Repite con todas las tortillas.
- En un sartén a fuego medio calienta la taza de aceite. Cuando tenga la temperatura indicada, fríe las flautas hasta dorar de manera uniforme, dando vueltas ocasionalmente. Cuando estén listas, retira y déjalas escurrir en una servilleta de papel.
- Sirve las 3 flautas en un plato, baña con la salsa verde, seguido por la crema agria y por último, con la salsa roja. Agrega queso panela y decora con un cilantro.
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Nutrition
Tips para preparar unas ricas flautas tricolor
- Para evitar que las tortillas de maíz se rompan al momento de enrollar, calienta ligeramente la tortilla para que tenga más flexibilidad. Aproximadamente entre 1 y 2 minutos por lado.
- Puedes sustituir el pollo por carne de res desmenuzada o cerdo.
- Para un sabor más casero y delicioso, te recomiendo preparar las tortillas de maíz en casa con nuestra receta.
- Es importante mantener una temperatura adecuada del aceite al freír las flautas. El aceite debe estar caliente pero no demasiado para evitar que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Además del queso fresco o panela, puedes probar con otros tipos de queso como queso cheddar, queso Oaxaca o queso Monterrey Jack para agregar más cremosidad y sabor a las flautas.
Más recetas típicas
La comida mexicana es exquisita, con muchísimo sabor y muy variada, en Comedera lo sabemos y por eso tenemos muchas recetas que debes preparar.
Una de mis favoritas son los molletes, unos bolillos cortados a la mitad, horneados con una pasta de frijoles refritos y con queso. Otra preparación poca conocida pero exquisita es el Poc Chuc, un filete de cerdo marinado en naranja y asado o cocido a la parrilla.
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