ENSALADA DE POLLO Y JUDíAS CON LIMóN TOSTADO

Uno de los grandes placeres de preparar ensaladas es su sencillez, tanto que preparar una con 25 pasos, diferentes preparaciones y técnicas a veces se siente algo contra natura. Sí al alegato de permitirse hacer lo mínimo: ensaladas de pocos ingredientes pero que cubran el aporte nutricional y nos den un chute de sabor y frescura. Que cada receta es una victoria.

Tampoco os voy a mentir: algo hay que hacer, evidentemente. Pero vamos a intentar que todo sea con el mínimo esfuerzo: esta ensalada necesita que tengamos restos de un pollo ya preparado. ¿Ese pollo asado que te ha sobrado, tienes en el frigorífico y siempre tiendes a preparar con lechuga, manzana y una especie de salsa rosa? Pues ese mismo, pero de otra forma. Si no tienes un pollo ya preparado, no pasa nada: coge unas pechugas o contramuslos y póchalos unos 12 minutos para que sigan jugosos y no tengas que tocar el horno.

La gracia de esta receta se encuentra, principalmente, en la vinagreta. El limón, como fruta cítrica que es, carameliza si lo cocinamos a fuego medio-fuerte. Unas rodajas de limón tostadito y bien picado darán carácter a una ensalada que se compone de tres ingredientes: pollo, judías y cebolla. Hay más opciones: si tienes unas anchoas, le van fetén. Si quieres un toque picante, añádele chiles. Unos picatostes también le hacen un buen apaño. ¿Hierbas aromáticas?, las que quieras: el cielo es el límite. Vamos a cocinar.

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